中式汉堡大都采纳大红色调配国潮风元素为主基调

中式汉堡”还短缺什么？

俗话说“初生牛犊不怕虎”，刚锋芒毕露的中式汉堡或许不知，靠着新鲜感一时爆火简单，在“肯麦”的夹击下，想要持久继续的发展却不简单。

西式汉堡在我国通过三十多年的发展，已经成为一个商场成熟、有认知根底、规范化程度高的职业，可关于中式汉堡来说，实现规模化和规范化仍然是巨大的考验。

例如，在运营形式方面，刚刚成长起来的“中式汉堡”领头羊塔斯汀就略显稚嫩。不同于麦当劳的直营，肯德基的大部分直营少部分加盟，塔斯汀一直采纳加盟形式。

可塔斯汀的加盟费并不低。据官网显现，一家65㎡的规范店的投入就超45万元，再加上店租转让费等，整店预估出资70万元左右。作为对比，典型的加盟餐饮品牌如杨国福麻辣烫，依据地区不同加盟出资金额在11万元至 28万元不等。

对立点在于，塔斯汀尽管加盟费高，可是盈余却很难。塔斯汀现在的策略是用低价换流量，导致加盟商赢利削减，有不少加盟商反响“现在卖的最多的就是10元团购劵，赢利很低，扣除本钱后一天白忙活。”

从商业的角度看，在品牌气势很猛但并没经历长期的商场验证之前，投入高额本钱是一件很有危险的事情。假如加盟商回本周期很长乃至亏本，很可能会激化品牌与加盟商之间的对立，形成管理上的难题，给企业未来的扩张埋下危险。

同时，中式汉堡的规范化也还有所短缺。以塔斯汀为例，其现擀现烤的饼皮，会由于员工的熟练度、加工程序的差异等，导致口感发生变化，并且出餐也比较慢，有消费者吐槽，在塔斯汀等候的时间远超其他快餐品牌，“快餐活生生吃成了慢餐”。

并且中式汉堡也被爆出多起食品安全问题。2022年的315晚会就曾对塔斯汀的后厨进行过曝光，黑油反复使用、食材超期售卖的问题在塔斯汀均有出现。

值得一提的是，中式汉堡还出现了同质化高的问题。在店肆装修上，中式汉堡大都采纳大红色调配国潮风元素为主基调，产品的包装也多采纳我国风，彼此之间较为相似。在产品立异上，中式汉堡们的品牌口感风味也迥然不同，立异点多半是环绕饼胚和内馅，但消费者对此认知度还有待提高。