在新消费全体遇冷的时期，中式汉堡为什么能异军突起呢

继茶饮、咖啡、面馆、烘焙之后，中式汉堡也成为资本商场的宠儿。

今年以来，包含楚郑、林堡堡、奥丁顿、奔驰的熊猫等多个中式汉堡品牌先后传出融资消息。其间，塔斯汀更是职业领头羊，目前已开出了4496家门店；餐饮品牌西贝最近也推出新品牌“贾国龙我国堡”，中式汉堡成为餐饮界中最炙手可热的赛道。

以往，汉堡品类被牢牢把控在“餐饮巨子”手上。揭露数据显现，以麦当劳、肯德基、汉堡王、华莱士为代表的汉堡品牌占有了90%以上的商场份额。

那么，中式汉堡是如何锋芒毕露的？未来又能否撼动“肯麦”的江湖地位呢？

一、9.9的中式汉堡，卖爆抖音

最近刷抖音，总是能看到塔斯汀在促销，价格那是适当的廉价：一个汉堡加一杯可乐的单人餐只需要9块9，双人套餐仅需32.8元，35元能买5个香辣鸡腿堡。

这优惠的价格让打工人兴奋不已，纷繁在交际平台上留言，“爱情可以迟到，塔斯汀张狂星期二不能迟到。”

塔斯汀也适当识相，为了掩盖更多的顾客，塔斯汀开设了多个账号，例如塔斯汀（我国汉堡）美食局、塔斯汀（我国汉堡）福利社、塔斯汀（我国汉堡）国潮社等，让顾客在所有或许用餐时间里，都能找到直播间购买团购券。

不得不说，塔斯汀的策略是见效的，在抖音本地生活团购带货榜上，塔斯汀连续 5 个月位列前五，单月最高销售额超 700 万。窄门餐眼也显现，截至目前，塔斯汀在全国238个城市开店4496家，门店规模在西式快餐品类中仅次于华莱士、肯德基和麦当劳。

塔斯汀出圈的同时，也带火了“我国汉堡”这一概念，仅小红书上“我国汉堡”的推广笔记就高达4w+，抖音“中式汉堡”论题播放量到达5001万次。

一向在折腾中式快餐的西贝餐饮创始人贾国龙，也盯上了中式汉堡这个品类。目前，“贾国龙空气馍”更名为“贾国龙我国堡”。

资本也向职业抛来了橄榄枝，据首席商业评论不完全统计，楚郑、麦喜堡、奥丁顿等中式汉堡品牌纷繁获得了融资，融资金额近2亿元。

这不禁让人好奇，在新消费全体遇冷的时期，中式汉堡为什么能异军突起呢？

二、中式汉堡为何异军突起？

中式汉堡为什么能兴起？其实这与西式汉堡的不足有很大的关系。

首先，很多人一向觉得西式汉堡味道不符合我国人的口味，而中式汉堡抓住了这一痛点，创新出了更适合我国胃的汉堡。

以塔斯汀为例，其最有特色的卖点莫过于现烤煲胚，它是来自北方西安的一种饼皮，质地介于烧饼和面包之间，口感在馕和馍之间，比面包更韧，又比馍更软。

别的，塔斯汀还把西式汉堡里的牛肉饼、炸鸡块换成我国人喜欢的菜品，推出了麻婆豆腐我国汉堡、北京烤鸭我国汉堡、香肉丝真有鱼我国汉堡等。不少顾客感叹“有点像肉夹馍 2.0”“现做现吃，口感确实会更好”。

再比如，西贝的“贾国龙我国堡”，其汉堡坯学习了浙江桐庐特色小吃“酒酿馒头”的做法，发酵过程中将酒酿和酵母结合，使汉堡坯略带酒香。目前，“贾国龙我国堡”已推出小炒黄牛肉堡、本帮红烧肉堡、烤酸奶鸡腿堡，在“西堡中做”上甚至比塔斯汀更进一步。

其次，西式汉堡价格太高也一向让顾客心怀芥蒂，据红餐大数据统计，2022年我国的西式快餐十大品牌，有七个的人均消费在28元以上，包含肯德基、麦当劳、汉堡王等，主攻一线城市的Shake Shack更高达90.8元。

但是平价西式快餐的商场需求，要比高端大得多。红餐品牌研究院近期发布的《我国西式快餐品类发展陈述2023》显现，平价西式快餐已经成为商场主流，人均消费在40元以下的品牌数占比已经超过92%，其间人均20元以下的品牌数占比63.5%。

为了区别于“肯麦”，中式汉堡找准了商场空白和目标受众，以“高性价比”牢牢抓住平价消费人群。窄门餐眼显现，塔斯汀人均消费价格为19.76元。

除了产品和价格优势之外，中式汉堡的营销也做的不错，竭力贴合这几年被年青顾客追捧的 “国潮”概念。

以塔斯汀为例，塔斯汀的品牌Logo是一只我国醒狮，店名字体改良自传统隶书，门店和包装以大红色为主色彩，标语则打出了“便是我国胃，就爱我国堡”，让人影响深刻。

总的来说，“西堡中做”给顾客带来较为别致的体验；略低于西式快餐的价格让其拥有较大的竞争力；再加上交际媒体的营销，让中式汉堡得以敏捷出圈，成为顾客心目中的网红品牌，以及被资本看好的对象。