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2023-12-26
所以，许多老板“被逼”找起了新途径。
我跟合伙人之前在轻食赛道创业。2020年，咱们觉得咖啡赛道竞赛太白热化，一直是张望状况。直到疫情刺激，咱们想要寻觅不太受到外界影响、长期存在的需求。其时觉得，咖啡算是这样的品类。
上一年疫情被封在家的时刻，我和合伙人远程完结银流咖啡的品牌初步启动的工作，包括设计LOGO、公司注册等等。
上一年12月，咱们才开出来第一家店，由于上一年下半年在上海行动上仍是有所约束。第一家到第二家或许阅历了两、三个月，第二家到第三家或许一个月左右，但到后边就越来越快。
关于过去一年的成绩，大致是符合我的预期。咱们现在有超40家门店，35家左右在上海。加盟商前几个月都是磨合期，大部分营业三个月以上的门店都能盈余。
上海应该是咖啡市场竞赛最激烈的城市。上海卷倒不完满是店肆多，而是专业选手太多。
我觉得上海最终或许留下来都是连锁品牌，由于专业度都要靠花钱才能处理。上海有些咖啡店光圣诞季的软装价格，或许都已经超过外地小咖啡店整店的硬装价格。
本年咖啡领域都在价格战，这对咱们来说，压力必定是会有的，可是每个品牌的保本线纷歧样。
咱们大多数店是在写字楼里边或许是在B1楼，店肆房租在15,000元以内，外地的话一般都是几千块钱。咱们主打咖啡+贝果的组合，许多公司下午茶、团餐会选择咱们，所以和许多咖啡品牌仍是有差异化。
瑞幸和库迪对咱们的影响更多是在论题性上。他们出酱香拿铁，包括他们之间的竞赛都会成为吸引消费者的论题，这会影响消费者的消费决策。
反而，他们之间的竞赛会影响咱们选址。从本年下半年开端，瑞幸和库迪抢走了太多的位置。由于许多写字楼会有业态维护，不会答应开多家咖啡店。他们速度非常快，抢占了一个写字楼之后，即便有空位，咱们也开不了。
这个时候往往有一些品牌，着急拿店肆反而会冲动，接受过高价格的店肆，其实纷歧定能完成盈余。所以，现在咱们也没有特意提高速度，仍是更多找到适宜的店肆。不得不承认，咱们最近几个月拓店没有之前快。
过去这一年的创业阅历，我感觉整体受大环境的影响会比较多。本年经济有比较大的变化，上半年1-3月，许多人仍是张望的状况。本年5月份前后，大家都有信心之后，那段时刻无论是咨询开店或许真正到店消费的客户都许多。但到了9、10月，又开端变得有些低迷。
更重要的，无论是平台端仍是消费者端都沉浸在贱价的气氛里。咱们门店的消费频次是一直在增长的，咱们如同很难分析出来谁抢走了我的流量，但整个贱价的环节会让商家觉得有压力。站在品牌视点，觉得本年还好，但假如站在加盟商视点，必定许多人会认为自己被逼卷入了价格战。
咱们品牌的对策更多仍是在上游的供应链端去降低成本。咱们现在每一杯产品的成本比起本年年初应该都有降个几毛钱，无论是牛奶、咖啡豆、杯子、打包袋全都降价，所以咱们售价相对削减也没有让加盟商赢利削减。
我觉得下一年咖啡整体市场应该会比本年好。现在小城市许多的咖啡店并不专业，在二三四线城市还有许多的机会。